Il Parmigiano Reggiano rafforza il suo legame con l’Appennino emiliano e conferma il ruolo centrale della produzione di montagna. Oggi oltre il 22% dell’intera produzione della Dop nasce infatti nelle aree montane, un risultato che racconta la qualità del lavoro svolto da allevatori e casari e l’importanza di un territorio che custodisce una delle eccellenze più rappresentative del Made in Italy. Nel 2025, gli 82 caseifici di montagna hanno prodotto oltre 921 mila forme, con una crescita del 4,2% rispetto all’anno precedente. Un andamento positivo che prosegue anche nel 2026, sostenuto dall’impegno di 785 allevatori che ogni giorno contribuiscono a mantenere viva una tradizione secolare.
Il valore della produzione in quota
La certificazione “Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna”, introdotta dal Consorzio per valorizzare il lavoro nelle aree appenniniche, continua a dare risultati concreti. Oggi coinvolge 30 caseifici e oltre 218 mila forme certificate, offrendo ai consumatori una garanzia ancora maggiore sull’origine e sulla qualità del formaggio. Scegliere un Parmigiano Reggiano prodotto in montagna significa anche sostenere un modello agricolo che tutela il paesaggio, preserva la biodiversità e contribuisce alla vitalità economica delle comunità locali.
Casina celebra il re dei formaggi
Dal 31 luglio al 3 agosto 2026, Casina ospita la 60ª Fiera del Parmigiano Reggiano, uno degli appuntamenti più attesi dagli appassionati di gastronomia. Saranno presenti 42 caseifici di montagna, pronti a raccontare la propria storia attraverso degustazioni, vendita diretta e incontri con il pubblico. Non mancheranno gli abbinamenti con vini, mieli, aceti e altri prodotti del territorio, oltre a spettacoli, mercatini ed eventi dedicati alle famiglie. Il momento più atteso sarà il 14° Palio del Parmigiano Reggiano “Città di Casina”, dove le migliori forme stagionate 24 e 40 mesi saranno valutate da una giuria di esperti, insieme alla tradizionale gara di taglio della forma che mette in luce la maestria dei casari.
Un’eccellenza che racconta il territorio
Il Parmigiano Reggiano non è soltanto un formaggio DOP: è il simbolo di un territorio, del lavoro di centinaia di famiglie e di una cultura casearia tramandata di generazione in generazione. La crescita della produzione in montagna dimostra come qualità, tradizione e sostenibilità possano procedere insieme, offrendo ai consumatori un prodotto autentico e strettamente legato alle sue origini.
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