Festa del Ciauscolo a Sarnano il 5 e 6 settembre 2026. Il borgo dei Monti Sibillini ospita due giornate tra sapori, tradizioni, musica, degustazioni e scoperta del territorio.
C’è un modo semplice per conoscere le Marche: mettersi in cammino tra i loro borghi e lasciarsi guidare dai sapori. A Sarnano, nel Maceratese, l’appuntamento è con il Ciauscolo IGP, uno dei prodotti più rappresentativi della tradizione gastronomica regionale. Sabato 5 e domenica 6 settembre 2026 torna infatti la Festa del Ciauscolo e del Salame Spalmabile, giunta alla settima edizione. Il centro storico sarà trasformato in un percorso dedicato al gusto. Un’occasione per incontrare produttori, assaggiare specialità locali e vivere l’atmosfera di uno dei borghi più suggestivi dei Monti Sibillini.
Il Ciauscolo, simbolo della tradizione marchigiana
Morbido, profumato e facilmente spalmabile. Il Ciauscolo si riconosce proprio per queste caratteristiche. È un prodotto di salumeria tutelato come Indicazione Geografica Protetta, con un disciplinare ufficiale che ne definisce le caratteristiche e la produzione. A Sarnano sarà il protagonista di un viaggio nel gusto che unirà tradizione e creatività. Il pubblico potrà incontrare 10 produttori di norcineria e 9 realtà di street food. Il Ciauscolo sarà proposto nelle sue forme più tradizionali, ma anche attraverso ricette originali e abbinamenti con vini marchigiani, birre artigianali e cocktail.
Degustazioni e show cooking nel cuore di Sarnano
La Galleria del Loggiato ospiterà uno degli spazi più interessanti della manifestazione. Qui Confartigianato proporrà degustazioni, abbinamenti tra vino e cibo e quattro appuntamenti gratuiti di show cooking. Sabato 5 settembre, alle 16.30, si partirà con “Ciauscolo IGP & Vernaccia di Serrapetrona DOC”. Alle 17.30 sarà la volta di “Profumi di Marche: Vincisgrassi al Ciauscolo con note di finocchietto e anice”, accompagnati dal Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore. Domenica 6 settembre, alle 11.30, spazio alla “Polpetta al ciauscolo con crema di finocchi alla brace e anisetta”, con Rosato di Vernaccia nera. Alle 17.30 chiuderà il programma degli show cooking “Adriatico e Sibillini Ciauscolo edition”, in abbinamento al Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore.
Un viaggio tra i sapori delle Marche
La festa sarà anche una vetrina per altre eccellenze del territorio. Con lo “Speciale Aperigusto”, una trentina di locali proporrà piatti e aperitivi a base di Ciauscolo. Non mancherà inoltre uno spazio dedicato alle Eccellenze artigiane Made in Marche. Qui troveranno posto prodotti come miele, zafferano, carciofini sott’olio, confetture, creme spalmabili, prodotti da forno, cosmetici e preparazioni naturali alla lavanda. Un piccolo viaggio nelle produzioni locali, tra gusto, artigianato e identità regionale.
Sarnano, il borgo da scoprire
La Festa del Ciauscolo offre anche l’occasione per conoscere Sarnano oltre la tavola. Il centro storico conserva l’impianto medievale del borgo, con vicoli, salite e scorci che accompagnano il visitatore alla scoperta della storia del paese. Sabato e domenica sono previste visite guidate gratuite alle 15.30. La prenotazione è obbligatoria e i posti sono limitati. Il territorio invita poi a proseguire il viaggio fuori dal centro abitato. Boschi, cascate e panorami sui Monti Sibillini fanno da cornice a un paesaggio ideale per chi ama camminare, pedalare e cercare un contatto diretto con la natura.
Musica, tradizioni e divertimento
A rendere ancora più ricco il fine settimana saranno musica e folklore. Nel programma figurano Li Matti de Montecò, il Trainanà Duo e la banda La Racchia di Sarnano. Sono previste anche iniziative per i bambini, DJ Set e un incontro dedicato al Ciauscolo con la partecipazione dell’Università di Camerino e del Consorzio del Ciauscolo IGP. Per gli appassionati delle due ruote ci sarà inoltre la Ciauscolo Bike Tour. Un programma pensato quindi per un pubblico ampio, dalle famiglie agli appassionati di gastronomia, fino a chi vuole vivere il territorio in bicicletta.
Il Grand Tour delle Marche fa tappa a Sarnano
La Festa del Ciauscolo e del Salame Spalmabile è una tappa ufficiale del Grand Tour delle Marche. L’iniziativa è promossa da Tipicità e realizzata in collaborazione con ANCI Marche. La manifestazione è organizzata da La Ricreazione Srl, con il patrocinio del Comune di Sarnano e la collaborazione di Confartigianato Imprese Macerata-Ascoli Piceno-Fermo. Il Ciauscolo diventa così il punto di partenza per raccontare una regione attraverso le sue produzioni, i suoi borghi e le sue tradizioni.
Un weekend tra gusto e Monti Sibillini
Arrivare a Sarnano per la Festa del Ciauscolo significa quindi concedersi qualcosa in più di una semplice degustazione. Significa scoprire un borgo, incontrare produttori, assaggiare specialità marchigiane e lasciarsi accompagnare dai paesaggi dei Sibillini.Il 5 e 6 settembre 2026 Sarnano invita a vivere un fine settimana tra gusto, tradizione e territorio.
Per informazioni sul programma e per organizzare la propria esperienza è possibile consultare il portale ufficiale di Tipicità e il sito di Confartigianato Imprese.