La tradizione della pizza napoletana continua il suo viaggio nel Nord Italia. Dopo le affermazioni di Melegnano e Castel San Giovanni, 081 Pizzeria sceglie Brescia per inaugurare la sua terza sede, rafforzando un progetto che mette al centro qualità, identità e rispetto delle origini. Il nuovo locale, in via Creta 80, non rappresenta soltanto un’apertura, ma un ulteriore tassello di un percorso iniziato nel 2017 con un obiettivo preciso: raccontare la Campania attraverso una pizza contemporanea capace di coniugare tradizione, ricerca e materie prime d’eccellenza.
Una storia di famiglia che profuma di Campania
Dietro il marchio ci sono Davide e Francesco Saggese, fratelli originari di Torre Annunziata e cresciuti a Milano. La loro idea è stata fin dall’inizio quella di costruire un format riconoscibile, mantenendo la stessa qualità e lo stesso menu in ogni locale. Ogni pizza nasce da lievito madre, farine macinate a pietra e un blend di farine di tipo 1, con una maturazione compresa tra 24 e 36 ore. Un lavoro che punta a ottenere un impasto soffice, fragrante e altamente digeribile. A completare la proposta sono ingredienti selezionati, molti dei quali arrivano direttamente dalla Campania, insieme ai grandi classici della tradizione partenopea, dai fritti ai dolci come babà, pastiera e cheesecake napoletana.
Le pizze raccontano il territorio
Il menu di 081 Pizzeria è un viaggio tra tradizione e creatività. Tra le proposte più rappresentative spicca Omaggio a Milano, una pizza che interpreta uno dei simboli della cucina lombarda grazie all’ossobuco, accompagnato da fior di latte, maionese allo zafferano e gremolada. La Marianna sì 5 pomodori celebra invece il pomodoro in tutte le sue sfumature, utilizzando diverse varietà lavorate con tecniche differenti e senza l’aggiunta di latticini. Chi ama i sapori del mare può scegliere la Tonno alla mediterranea, preparata con pomodoro San Marzano, tonno, olive, capperi, origano e una nota finale di limone che richiama i profumi della cucina del Sud.
Brescia nuova tappa di un progetto in crescita
Dopo l’apertura della seconda sede a Castel San Giovanni, realizzata insieme ai fratelli Greco, l’arrivo a Brescia conferma la volontà di consolidare la presenza del marchio nel Nord Italia. La filosofia rimane la stessa: valorizzare la cultura della pizza napoletana attraverso una proposta gastronomica curata in ogni dettaglio, senza rinunciare alla continua ricerca su impasti, ingredienti e tecniche di preparazione. Un percorso che riflette anche l’esperienza maturata da Francesco Saggese nelle cucine di importanti realtà della ristorazione milanese, tra cui Don Lisander, Bulgari Hotel Milano, Il Luogo di Aimo e Nadia e Locanda Chiaravalle, esperienze che hanno contribuito a definire un’identità oggi riconoscibile e apprezzata. Con la nuova apertura di Brescia, 081 Pizzeria prosegue così il proprio cammino, portando in tavola una pizza che conserva il legame con la tradizione partenopea, ma guarda con convinzione al futuro della ristorazione italiana.
