Ristorante
“ARCHI IN PIETRA”
nel cuore gastronomico della Calabria
Enzo Cavallaro gestisce uno splendido ristorante in località Trepido nella Sila, dove la cucina tradizionale si sposa con gli ingredienti a km zero. Nel cuore della Calabria, a 1.260 mt di altezza a metà’ strada tra Crotone e Cosenza, a due passi dal magico scenario del lago Ampollino, una stazione sciistica importante della regione. Gli ''Archi in Pietra'' Sorge sulle pendici del Monte Gariglione a ridosso del Lago Ampollino, nella Sila Piccola crotonese. In uno scenario meraviglioso, con pini e faggi secolari, Enzo il gestore incanta gli ospiti del suo ristorante con le magie che compie in cucina: dagli antipasti di ceci e fagioli "alla pignata" cotti al caminetto, alla fonduta di scamorza con scaglie di tartufo; dai primi di pasta fresca fatta in casa, da provare i ravioli con ripieno di funghi porcini, allo stinco di maiale nero di Calabria, lo stufato di capriolo o cinghiale, il tutto bagnato dal buon vino della casa o dal Cirò Doc.
Il ristorante “Archi in Pietra” si dalla sua apertura è sempre stato apprezzato dalgli astanti e dai turisti che merito ai suo personale e al Patron Enzo Cavallaro, un esperto scopritore e ricercatore di eccellenze locali e ottimo cuoco, personaggio storico dell’enogastronomia calabrese, che sa vedere avanti e sa realizzare piatti speciali.
Originario di Crotone, ma cresciuto nei maestosi boschi della Sila, Cavallaro vanta molti riconoscimenti nel settore enogastronomico, tanto è vero che sarà premiato con il "premio corriere quotidiano" proprio dal suo storico amico e direttore della stessa testata giornalistica Vincenzo Frigulti.
Agli archi in Pietra troneggiano i funghi, la specialità’ della casa, cucinati in ogni maniera, e che si possono gustare da soli o accompagnati da primi e secondi piatti. oltre a questi, non mancano i sapori Silani a base di pasta fresca e sugo di maialino nero. Insomma un menù ricco per il quale vale veramente la pena di trascorrere una vacanza o un weekend per ritrovare o scoprire tutte le specialità a km o della Calabria e non solo. Un team di cucina ricercata, un plauso alla Signora Gabriella, che insieme a Enzo portano avanti le tradizioni perdute dell'arte culinaria calabrese.
Ristorante ARCHI in PIETRA
Località Sottano COTRONEI TREPIDO'
tel, +39 339 2792424
