La Settimana dell’Olio torna a Vieste dal 23 al 27 agosto per celebrare la sua decima edizione. Cinque giornate dedicate all’olio extra vergine di oliva tra incontri, formazione, degustazioni, esperienze, show cooking e momenti di confronto. Un appuntamento che negli anni è diventato sempre più importante per il territorio e che quest’anno arriva a un traguardo significativo. C’è già un dato che racconta l’attesa del pubblico: quasi tutti gli appuntamenti sono sold out. È il segnale di una manifestazione cresciuta insieme ai suoi visitatori. Un pubblico che non si accontenta più di assaggiare un olio, ma vuole capire come nasce, chi lo produce e perché scegliere un determinato extra vergine. Dieci anni fa la Settimana dell’Olio era partita proprio da questa idea: raccontare l’olio extra vergine a tutti, non soltanto agli addetti ai lavori. Da allora sono aumentati gli appuntamenti e gli ospiti, ma è rimasto centrale il desiderio di mettere in relazione produttori e consumatori, agronomi e chef, assaggiatori, ricercatori e comunicatori. Il risultato è una manifestazione che utilizza l’olio per raccontare molto altro. La terra e il lavoro degli olivicoltori, la ricerca e l’innovazione, il frantoio e la tecnologia, la cucina e la degustazione. Ma anche il pane, la pizza, la pasticceria, la mixology e le olive da tavola. Tutto con lo sguardo rivolto al Gargano, ai suoi ulivi secolari, ai trabucchi e ai suoi paesaggi.
Domenica 23 agosto, si parte dal valore della collaborazione
La prima giornata porterà il pubblico dentro la storia dell’olio e dentro alcuni dei luoghi più rappresentativi del Gargano. Alle 10.30, alle Tenute Il Mandrione, l’appuntamento “A tu per tu con il produttore” sarà dedicato alla Cooperativa C.A.B. Terre di Brisighella, protagonista di una storia importante per il mondo dell’extra vergine. È infatti la cooperativa che ha firmato la prima DOP italiana dell’olio. L’incontro sarà un’occasione per ascoltare direttamente chi produce e parlare di cooperazione, filiera e valore del lavoro condiviso. Alle 17, al Trabucco di Santa Croce, la Settimana dell’Olio metterà insieme due mestieri antichi del Gargano con “Pesca e Olio”. Da una parte il trabucco e la sua pesca, dall’altra l’olivo e la degustazione. Giulia Puviani guiderà l’assaggio degli extra vergini direttamente sul mare, in collaborazione con l’Associazione La Rinascita dei Trabucchi Storici. La giornata arriverà poi a Marina Piccola, dove alle 20.30 sarà protagonista “L’Olio degli Chef”, lo show cooking dedicato agli extra vergini vincitori dell’omonimo concorso. L’appuntamento è curato dall’Associazione Cuochi Gargano e Capitanata e sarà presentato da Nerina Di Nunzio, una delle voci più riconoscibili della comunicazione enogastronomica italiana e amica storica della manifestazione.
Lunedì 24 agosto, dove nasce la qualità
La seconda giornata parte da dove tutto ha inizio: l’oliveto. Alle 8, all’Oliveto Medina, “Olio e Benessere” proporrà una sessione di mindfulness tra gli ulivi seguita da una colazione oleocentrica guidata da Nerina Di Nunzio. Un modo per iniziare la giornata rallentando e prestando attenzione al paesaggio e al gusto. Alle 10.30, al Villaggio Elisena, sarà il momento di entrare nel cuore della produzione con “La qualità nasce in campo”. L’agronomo Andrea Pezzolla, Responsabile Tecnico di Assoproli Bari, Amministratore Delegato di Oliveti d’Italia ad Andria, membro dell’Accademia dell’Olivo e dell’Olio e consulente per realtà olivicole internazionali, parlerà della gestione dell’oliveto e delle pratiche necessarie per ottenere i frutti migliori. Nel pomeriggio, alle 18, all’Agriturismo Le Fronde, “Abbinamenti olio-cibo” sarà condotto da Giuseppe Cupertino, presidente della Fondazione Italiana Sommelier Puglia e wine manager di Borgo Egnazia. L’obiettivo sarà applicare all’extra vergine l’approccio del sommelier: degustare per comprendere, riconoscere le caratteristiche di un olio e imparare a scegliere quello più adatto a ogni piatto. Alle 19.30, a Marina Piccola, il linguaggio cambierà e diventerà quello del gioco con “Il gioco dell’olio: quanto ne sai di extra vergine?”. Un quiz pensato per le famiglie, per mettere alla prova grandi e piccoli e scoprire quanto sappiamo davvero di olio. A guidare la sfida saranno la professoressa Antonella Tamborrino e Maria Lucia Barbaro, in collaborazione con la Fondazione Dieta Mediterranea. La giornata si chiuderà alle 20.30 con la Tasting Experience curata dall’Associazione Oleum. Sul tavolo ci saranno gli extra vergini vincitori del concorso Mignola d’Oro – Gargano Extra Virgin Olive Oil Awards. Gli assaggiatori professionisti Nicolangelo Marsicani e Michele Siniscalchi guideranno il pubblico alla scoperta di profumi, fruttato, amaro e piccante, mostrando come si valuta un extra vergine.
Martedì 25 agosto, l’innovazione al servizio della qualità
La terza giornata sarà dedicata alla tecnologia e alle nuove possibilità offerte dall’innovazione. Alle 10.30, all’Oleificio San Luca, la professoressa Antonella Tamborrino, docente dell’Università degli Studi di Bari, sarà protagonista di “Innovazione e Olio”, incontro dedicato alle tecnologie intelligenti e alla sensoristica applicata alla produzione. Dietro una bottiglia di extra vergine di qualità non ci sono soltanto alberi, raccolta e competenza. C’è anche un processo tecnologico sempre più preciso. Il frantoio moderno è diventato un luogo nel quale controllo, conoscenza e innovazione possono fare la differenza. L’incontro sarà quindi un viaggio dentro le tecnologie che stanno cambiando il modo di produrre e controllare l’olio. Alle 18, la manifestazione tornerà al Trabucco di Santa Croce con “Benessere e Olio”. Nerina Di Nunzio, istruttrice MBSR e comunicatrice enogastronomica, guiderà una sessione di mindfulness sul trabucco seguita da una merenda oleocentrica. Un invito a fermarsi, respirare, osservare il paesaggio e poi ritrovare il rapporto con il cibo attraverso l’assaggio. Alle 20, a Marina Piccola, spazio alle olive da tavola con un appuntamento dedicato alle olive vincitrici del Concorso Nazionale Ercole Olivario. Gli approfondimenti e gli assaggi saranno guidati da Martina Bacceli, Vice-Capo Panel del Comitato di assaggio delle olive da mensa al CREA-IT di Pescara e Capo Panel oli vergini COI, e Alessandra Cirucca, responsabile organizzativa del Concorso Ercole Olivario ed esperta di oli vergini ed extravergini.
Mercoledì 26 agosto, l’olio senza confini
La quarta giornata porta l’extra vergine oltre i confini italiani. Alle 10, a Tenuta Padre Pio, arriverà “L’extra vergine in Giappone”, incontro con Yuko Okuma, buyer, giornalista, editrice e scrittrice. Un appuntamento pensato per conoscere meglio un mercato lontano ma sempre più interessante per i produttori italiani. Il confronto permetterà di capire cosa cerca il consumatore giapponese, quali caratteristiche deve avere un extra vergine per entrare in quel mercato e come comunicare un prodotto italiano a un pubblico con una cultura gastronomica differente. Per i produttori del Gargano sarà anche un’occasione per guardare alle opportunità offerte dall’export. Alle 11.30, sempre a Tenuta Padre Pio, la Settimana dell’Olio incontrerà Grani Futuri con “Pane e Olio”. Antonio Cera, Manolo Albano e Sabrina Pupillo guideranno il pubblico in un laboratorio dedicato all’abbinamento tra grano ed extra vergine, tra consistenze, profumi, lievitazioni e ricerca dell’equilibrio. Nel pomeriggio l’olio cambierà ancora prospettiva. Alle 18, al Lido Mirage, “Mixoilogy” porterà l’extra vergine nel bicchiere. Il bartender Riccardo Santovito e la giornalista professionista Alessandra Tibollo mostreranno come l’olio possa diventare ingrediente di miscelazione, elemento aromatico e parte della struttura di un cocktail. Alle 20, a Marina Piccola, l’extra vergine entrerà invece nel mondo della pasticceria, con una masterclass e degustazione guidata di dolci all’olio insieme a Manolo Albano ed Eugenio Marini, giornalista del Gambero Rosso. Un modo diverso di guardare all’olio, non soltanto come alternativa al burro, ma come ingrediente capace di aggiungere profumi, complessità e identità a un dolce.
Giovedì 27 agosto, il gran finale
L’ultima giornata della decima edizione tornerà dove tutto ha avuto origine: tra gli ulivi. Alle 9, all’Azienda Agricola Agalliu Eralda, è in programma la “Passeggiata tra gli ulivi secolari”, realizzata in collaborazione con Slow Food Gargano. Il percorso sarà accompagnato da un aperitivo e da una degustazione dell’extra vergine prodotto proprio da quegli ulivi. Alle 17, all’Agriturismo Azzarone, sarà invece protagonista la creatività con “Souvenir oleocentrico”, laboratorio di ceramica curato da Paku Ceramics. L’idea è portare a casa un ricordo diverso della manifestazione, realizzato con le proprie mani. È l’unico appuntamento della Settimana dell’Olio a pagamento. Alle 19.30, Marina Piccola ospiterà “Pizza in piazza”, un incontro che metterà insieme due protagonisti della tavola italiana: pizza ed extra vergine. Saranno presenti Renato Bosco, il “pizzaricercatore”, il maestro pizzaiolo Matteo Toma e il presidente dell’Associazione Pizzaioli Garganici, Vincenzo D’Apote, con la conduzione di Nerina Di Nunzio. L’olio non sarà semplicemente aggiunto alla fine, ma diventerà parte integrante del racconto della pizza. Un ingrediente capace di modificare profumi, equilibrio e percezione dell’impasto. Alle 21, sempre a Marina Piccola, sarà il momento del talk “L’olio extra vergine di oliva e le olive da tavola: la sfida dei mercati internazionali”. Il confronto porterà la manifestazione oltre il racconto del prodotto, affrontando una delle questioni decisive per il futuro della filiera: come portare l’olio e le olive da tavola del Gargano sui mercati internazionali e trasformare la qualità in valore economico e territoriale.
Al confronto parteciperanno Federico Sisti, Martina Bacceli, Antonio Mitrione, Mariella Cerullo, Nicola Ruggiero, Sabrina Pupillo, la senatrice Gisella Naturale, l’assessore alle Politiche Agricole Alessandro Del Zompo e Giuseppe Nobiletti, sindaco di Vieste e presidente della Provincia di Foggia.
La musica accompagna le serate
La Settimana dell’Olio non sarà soltanto formazione e degustazione. Ogni sera, a partire dalle 22, Marina Piccola sarà animata dalla musica. Domenica 23 agosto si partirà con i Gracenote Duo, tra bossa, lounge e cantautorato. Lunedì 24 arriveranno i Mr Nomoney, con rock ’n’ roll e country. Martedì 25 sarà protagonista il Gruppo Folkloristico Pizzeche & Muzzeche, tra tarantella, pizzica e musiche popolari. Mercoledì 26 toccherà al Gipsy Project, con swing anni ’30 e jazz manouche. Giovedì 27, infine, saranno i Justcool a chiudere la manifestazione con un repertorio tra funky, reggae e rock.
L’olio come identità del Gargano
Dieci anni dopo la prima edizione, Oleocentrica continua a utilizzare l’olio come chiave per raccontare un territorio. Gli ulivi secolari, il lavoro degli olivicoltori, i frantoi, i trabucchi e la cucina diventano parti dello stesso racconto. La manifestazione guarda alla tradizione, ma anche al futuro. Tecnologia, ricerca, nuovi consumi e mercati internazionali entrano nel programma accanto alle conoscenze tramandate nel tempo. È questo il tratto distintivo della Settimana dell’Olio: non limitarsi a far assaggiare un prodotto, ma raccontare tutto ciò che esiste dietro quell’assaggio. La terra, il lavoro, la competenza e le persone che trasformano le olive in un alimento capace di rappresentare un territorio. Oleocentrica – La Settimana dell’Olio è organizzata dal Comune di Vieste e si avvale del patrocinio di Regione Puglia, Provincia di Foggia, Parco Nazionale del Gargano, GAL Gargano, Città dell’Olio e Associazione Pandolea. Partner della decima edizione sono Fondazione Grani Futuri, Associazione La Rinascita dei Trabucchi Storici, Associazione Cuochi Gargano e Capitanata, Associazione Pizzaioli Garganici, Oleum – Associazione Professionale Internazionale Assaggiatori Olio di Oliva, Associazione L’Olio di Puglia – Dialoghi Fluidi, Fondazione Dieta Mediterranea e Slow Food Gargano. Media partner è FoodConfidential. La partecipazione agli appuntamenti è gratuita, fatta eccezione per il laboratorio di ceramica. I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria.
Per informazioni, prenotazioni e programma aggiornato è possibile consultare il sito ufficiale della Settimana dell’Olio oppure contattare il numero 389 1749135.
Vieste si prepara così a cinque giorni nei quali l’extra vergine sarà molto più di un ingrediente. Sarà il filo conduttore per raccontare il Gargano, la sua cultura e un territorio che continua a guardare al futuro senza dimenticare le proprie radici.
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