Un viaggio nel cuore del Parmigiano Reggiano
Dal 14 al 16 settembre 2025, il Consorzio Parmigiano Reggiano approda al Mondial du Fromage et des Produits Laitiers di Tours (Grand Hall – D11), il grande Salone internazionale dedicato ai formaggi e ai prodotti lattiero-caseari. L’evento è il palcoscenico ideale per mostrare l’eccellenza italiana agli operatori di tutto il mondo: dai caseifici agli affinatori, dai distributori agli chef. Qui la DOP Parmigiano Reggiano non è solo formaggio: è storia, tradizione e qualità artigianale, realizzata con soli tre ingredienti naturali – latte, sale e caglio – e lavorata con passione da mani esperte. Partecipare al Mondial significa raccontare la versatilità del Parmigiano Reggiano in cucina, le sue diverse stagionature e il valore della formazione professionale, grazie all’impegno del Consorzio.
Accademia Parmigiano Reggiano: formazione che fa la differenza
Al centro della strategia del Consorzio c’è l’Accademia Parmigiano Reggiano, inaugurata nel 2025. È un vero e proprio laboratorio internazionale di cultura e formazione immersiva, dedicato a professionisti di tutti i settori: dalla GDO alla ristorazione, dal catering al retail indipendente. Finora, oltre 700 professionisti in Italia e all’estero hanno partecipato a masterclass, visite ai caseifici e sessioni sensoriali, scoprendo ogni dettaglio del processo produttivo e le caratteristiche delle diverse stagionature. L’Accademia ha già toccato 10 Paesi su 4 continenti, tra cui Stati Uniti, Francia, Germania, Spagna, Giappone, Australia ed Emirati Arabi. L’obiettivo? Raddoppiare questi numeri entro fine 2025.Grazie a queste esperienze, chef e buyer possono guidare i consumatori verso scelte più consapevoli, valorizzando ogni forma della DOP come un vero tesoro della cultura italiana.
Successo internazionale e mercati strategici
Il Mondial è anche l’occasione per celebrare il successo del Parmigiano Reggiano sui mercati esteri. Nel 2024 le esportazioni hanno raggiunto 72.440 tonnellate, con un +13,7% rispetto al 2023. Gli Stati Uniti restano il primo mercato (+13,4%), mentre la Francia consolida il suo ruolo di secondo mercato mondiale e primo in Europa, con circa 15.000 tonnellate esportate e un +9% di crescita. Numeri che confermano quanto i consumatori francesi amino il Parmigiano Reggiano e quanto sia strategica la presenza del prodotto in questo Paese, simbolo della cultura gastronomica italiana.
Concorso internazionale e premi d’eccellenza
Durante l’evento, le aziende del Consorzio vincitrici del Casello d’Oro parteciperanno al Concorso Internazionale organizzato in collaborazione con la Guilde Internationale des Fromagers. Un’occasione unica per mostrare la qualità artigianale, la stagionatura e l’innovazione delle migliori produzioni italiane, in un contesto internazionale che celebra la tradizione casearia.
Workshop e degustazioni guidate: un’esperienza sensoriale
La partecipazione a Tours prevede due workshop nella Sala Conferenze:
- Domenica 14 settembre, ore 12:30: apertura e taglio della forma.
- Lunedì 15 settembre, ore 13:30: le diverse stagionature del Parmigiano Reggiano.
Entrambi gli incontri saranno seguiti da degustazioni guidate, un’esperienza unica per capire le differenze tra stagionature, aromi e consistenze. I partecipanti potranno scoprire come valorizzare ogni forma della DOP, imparando a raccontarne la storia e la qualità.
Parmigiano Reggiano: ambasciatore del Made in Italy
Il Parmigiano Reggiano non è solo un formaggio: è un simbolo della tradizione e della cultura italiana, apprezzato e riconosciuto in tutto il mondo. Grazie all’Accademia, alle masterclass e alle degustazioni guidate, il Consorzio ribadisce l’importanza della formazione e della valorizzazione del prodotto. La partecipazione al Mondial du Fromage 2025 consolida il legame con la Francia e rafforza la presenza internazionale della DOP, confermando il Parmigiano Reggiano come ambasciatore del Made in Italy.