Torino ha fatto da palcoscenico al debutto di Ovum Regale, la nuova creazione firmata Tartufo Regale che promette di conquistare gli appassionati dell’alta gastronomia. Presentato il 10 giugno 2026 presso il Flagship Store Galup di via Andrea Doria, il dessert nasce dall’incontro tra creatività, tecnica e valorizzazione delle eccellenze piemontesi. Più che un semplice dolce, Ovum Regale rappresenta un progetto che racconta un territorio attraverso forme, ingredienti e lavorazioni capaci di sorprendere. Una creazione che porta la firma degli chef Ugo Alciati ed Emmanuele Guido e che inaugura un nuovo percorso dedicato agli abbinamenti gastronomici con Tartufo Regale.
Una collaborazione costruita sull’eccellenza
Dietro Ovum Regale c’è una sinergia consolidata nel tempo. Il progetto nasce infatti dalla collaborazione tra Giuseppe Bernocco e Sebastiano Astegiano, presidenti del Gruppo TCN, realtà che riunisce le aziende del comparto Food della holding GLP, tra cui Galup e il marchio Streglio. Un ruolo importante è stato svolto anche dal rapporto di amicizia che lega Giuseppe Bernocco a Ugo Alciati. Da questa condivisione di valori e visioni sono nati negli anni progetti accomunati dalla ricerca della qualità, dell’autenticità e dell’innovazione. Ovum Regale rappresenta oggi una nuova tappa di questo percorso, con l’obiettivo di offrire un’esperienza gastronomica che unisce emozione e identità territoriale.
Ovum Regale: un uovo che racchiude il sapore del Piemonte
L’ispirazione nasce da uno degli elementi più perfetti presenti in natura: l’uovo. Gli chef Ugo Alciati ed Emmanuele Guido lo hanno trasformato in una raffinata opera di “Chocollery”, una vera e propria gioielleria del cioccolato che caratterizza la filosofia di Tartufo Regale. A prima vista il dessert appare come una perfetta riproduzione di un uovo di gallina. Il guscio di cioccolato bianco riproduce fedelmente ogni dettaglio dell’originale, mentre al suo interno custodisce un cuore ricco di sapori e richiami alla tradizione piemontese. L’obiettivo era creare qualcosa di sorprendente ma allo stesso tempo immediato e comprensibile. Una proposta capace di stupire senza allontanarsi dalle radici della cultura gastronomica locale.
La tecnologia al servizio dell’artigianalità
La realizzazione di Ovum Regale ha richiesto un lavoro di ricerca particolarmente complesso. In questa fase si è rivelata determinante la collaborazione con il Gruppo TCN, azienda che affonda le proprie competenze nella meccanica di precisione. Per realizzare il primo lotto produttivo sono state utilizzate oltre cento uova fresche, tutte diverse tra loro. Da ciascuna sono stati ricavati calchi che hanno consentito di creare stampi in silicone in grado di riprodurre fedelmente ogni porosità e ogni imperfezione naturale. Questa scelta permette di mantenere intatta l’autenticità della forma originale. Il risultato è un dessert che conserva il fascino dell’elemento naturale da cui trae ispirazione.
Tradizione piemontese e gusto contemporaneo
Se l’aspetto colpisce immediatamente, è il contenuto a raccontare davvero il territorio. Ovum Regale è infatti un omaggio alle grandi specialità del Piemonte. La panna cotta, lo zabaione, la Nocciola Piemonte IGP e il tartufo reinterpretato secondo la filosofia del brand diventano gli ingredienti principali di una proposta che valorizza il patrimonio gastronomico regionale. Ogni assaggio richiama una tradizione che ha reso il Piemonte una delle destinazioni più apprezzate del turismo enogastronomico italiano. Al tempo stesso, la presentazione innovativa offre una lettura moderna e sorprendente di questi sapori iconici.
Un’esperienza che racconta il territorio
Ovum Regale non è stato concepito soltanto come dessert. È una vera esperienza sensoriale che invita a scoprire il legame tra materia prima, artigianalità e cultura gastronomica. La sua forma richiama la natura, mentre il contenuto valorizza alcune delle eccellenze più rappresentative della regione. In questo equilibrio tra innovazione e tradizione emerge tutta la filosofia di Tartufo Regale, da sempre orientata alla ricerca di nuove modalità per raccontare il gusto. Il progetto si inserisce perfettamente nel panorama dell’enogastronomia italiana contemporanea, dove il racconto del territorio diventa parte integrante dell’esperienza culinaria.
Il primo capitolo di un nuovo percorso gastronomico
La presentazione torinese rappresenta soltanto l’inizio di un progetto più ampio. Ovum Regale è infatti il primo tassello di una collezione di creazioni dedicate agli abbinamenti gastronomici firmati Tartufo Regale. L’obiettivo è continuare a esplorare nuove forme di espressione del gusto, sviluppando prodotti capaci di unire creatività, emozione e valorizzazione delle eccellenze italiane. Per chi desidera vivere questa esperienza, Ovum Regale sarà disponibile presso il ristorante Guido di Serralunga d’Alba, una stella Michelin all’interno della tenuta Fontanafredda. Con questa creazione, il Piemonte aggiunge un nuovo protagonista alla propria straordinaria tradizione gastronomica. Un dessert che racconta il territorio attraverso l’eleganza del cioccolato, la ricchezza delle materie prime locali e la capacità di innovare senza perdere il legame con le proprie radici