Ad Alghero c’è un luogo dove la Sardegna si racconta attraverso il mare, i profumi della macchia mediterranea e una cucina capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza. Oggi La Saletta Alghero apre un nuovo capitolo della propria storia e presenta un progetto destinato a ridefinire il concetto di ospitalità gastronomica sull’isola. Accanto al consolidato percorso del ristorante Fine Dining nasce infatti il nuovo Bistrot La Saletta, uno spazio pensato per rendere l’alta cucina più accessibile, mantenendo intatti ricerca, qualità e attenzione per il territorio.
Due anime, una sola identità gastronomica
Inserita nella prestigiosa Guida Michelin, segnalata dalle Guide Espresso e Identità Golose e premiata con le Due Forchette del Gambero Rosso, La Saletta rappresenta oggi una delle realtà più dinamiche della ristorazione sarda. Il progetto guidato dagli chef Gian Luca Chessa e Adriano Zucca evolve senza perdere la propria anima, offrendo due modi diversi ma complementari di vivere la Sardegna attraverso il cibo. Da una parte continua l’esperienza del Ristorante Fine Dining, con i suoi percorsi degustazione costruiti attorno alla creatività, alla tecnica e all’identità territoriale. Dall’altra prende forma il nuovo Bistrot La Saletta, dedicato a una cucina più immediata, conviviale e spontanea, dove i piatti arrivano al centro della tavola per essere condivisi, come accade nelle case sarde.
Una filosofia che nasce dalla terra e dal mare
Alla base del progetto resta un rapporto autentico con il territorio. Ogni ingrediente segue la stagionalità, valorizza il lavoro dei piccoli produttori e racconta il legame profondo con Alghero e con la Sardegna. Molti prodotti arrivano direttamente dall’orto, altri sono selezionati grazie alla collaborazione con pescatori, allevatori e artigiani locali, in una rete costruita negli anni attraverso relazioni di fiducia. «Non scegliamo i fornitori. Scegliamo le persone», è il principio che sintetizza la filosofia de La Saletta. Un approccio che guarda alla sostenibilità, alla riduzione degli sprechi e alla valorizzazione integrale della materia prima, attraverso fermentazioni, recuperi creativi e lavorazioni contemporanee capaci di rispettare l’essenza degli ingredienti.
Un salotto gastronomico affacciato sul Mediterraneo
Situata in via Fratelli Kennedy, a pochi passi dalla spiaggia di Las Tronas e dalla passeggiata sul mare, La Saletta conserva ancora oggi il fascino delle proprie origini. Nata come una semplice friggitoria di quartiere, si è trasformata nel tempo in un raffinato ristorante contemporaneo, elegante e raccolto, dove ogni dettaglio contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e riservata. I pochi coperti disponibili permettono di vivere un’esperienza esclusiva, accompagnata da un servizio attento e discreto, capace di far sentire l’ospite come a casa.
“Savoir the Unexpected”: la cucina che sorprende
La proposta Fine Dining si riconosce nel manifesto “Savoir the Unexpected”, un invito ad abbandonarsi alla scoperta e a lasciarsi sorprendere da una cucina che unisce tecnica, sensibilità e memoria. Insieme a Gian Luca Chessa e Adriano Zucca lavora una brigata affiatata che interpreta il territorio attraverso un linguaggio gastronomico contemporaneo, capace di raccontare la Sardegna senza rinunciare all’innovazione.
L’offerta del ristorante si sviluppa attraverso due percorsi degustazione. La Riviera Experience, composta da dieci portate, rappresenta un’immersione totale nel mondo creativo de La Saletta, mentre la Piccola Riviera, in sei portate, raccoglie alcuni dei piatti più rappresentativi della casa. Tra le creazioni iconiche spiccano l’ostrica con fragole e caviale, il granchio blu alla catalana, la seppia con pesche fermentate, gli spaghetti con estrazione di peperoni e gambero rosso di Alghero, fino al pescato maturato accompagnato da molluschi ed erbe amare.
Il nuovo Bistrot: la Sardegna della condivisione
La grande novità è il Bistrot, nato per recuperare il valore più autentico della tavola: la convivialità. Qui il cibo torna a essere racconto, incontro e condivisione. I piatti vengono pensati per essere gustati insieme e reinterpretano la tradizione con uno stile contemporaneo, accessibile e dinamico. Tra le proposte più interessanti figurano l’uovo morbido con pecorino giovane ed erbe di campo, la tartare di pecora con ostriche e fragole fermentate, i fusilloni con capocollo di maiale e pomodoro secco, la pasta alle cozze arrostite con bottarga e limone bruciato, la fregula con molluschi e salicornia e il maialetto in pressa con radicchio al Cannonau. Anche i dessert rendono omaggio alla tradizione isolana, con le Seadas al miele, la Frangipane alle mandorle e il Tiramisù ai savoiardi.
Alghero, destinazione del gusto tutto l’anno
Visitare La Saletta significa anche immergersi nell’atmosfera unica di Alghero, la celebre Riviera del Corallo. Le mura aragonesi, i bastioni sul mare, le strade in pietra e l’eredità catalana fanno della città una delle mete più affascinanti della Sardegna. Un luogo dove storia, cultura, paesaggio ed enogastronomia si incontrano, offrendo esperienze autentiche in ogni stagione dell’anno. Con il nuovo Bistrot, La Saletta conferma la propria capacità di evolversi mantenendo saldo il legame con il territorio. Due cucine, due anime e una sola firma raccontano oggi una Sardegna elegante, contemporanea e profondamente autentica.
La Saletta Bistrot
V. F.lli Kennedy 27 A/B
Alghero (SS), Italia
Tel. 079 4125748
info@lasalettaalghero.com
https://lasaletta.online/
Una Sardegna autentica, elegante e sorprendente da vivere tutto l’anno.
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