Attimi by OÐÐ, a Bologna la cucina diventa un racconto

A Bologna c’è un tavolo per appena quattro persone dove la cena diventa un’esperienza da osservare, ascoltare e assaporare. È Attimi by OÐÐ, il nuovo progetto di Lorenzo Coccovilli, nato dall’evoluzione della sua esperienza nel mondo dello street food. Qui lo chef cucina davanti agli ospiti, a pochi passi dal tavolo, trasformando il servizio in un dialogo diretto. Il risultato è una cucina contemporanea che parte dalla memoria e dalla stagionalità per arrivare a piatti essenziali, tecnici e riconoscibili.

Quattro posti nel cuore di Bologna

Attimi si trova in via del Borgo di San Pietro, nella zona universitaria della città. Lo spazio è raccolto e il numero limitato di coperti permette di vivere la cena in modo completamente diverso rispetto a un ristorante tradizionale. Il servizio prevede due turni serali, alle 19 e alle 21, dal martedì al sabato. Davanti ai quattro ospiti, Coccovilli prepara le portate, ne racconta l’origine e mostra gesti e tecniche che normalmente rimangono dietro le quinte. È proprio questa vicinanza a rendere particolare l’esperienza. Non si assiste soltanto alla preparazione dei piatti: si entra nel ritmo della cucina e nel pensiero dello chef.

Da OÐÐ ad Attimi, la ricerca continua

Attimi nasce dall’esperienza di ODD, il progetto di street food con cui Coccovilli ha costruito una proposta personale e contemporanea. Un percorso che ha trovato anche il riconoscimento del Gambero Rosso, che ha indicato ODD come campione regionale dell’Emilia-Romagna nella guida Street Food 2026. Il passaggio ad Attimi non cancella quella storia. La porta invece in una dimensione più intima, dove lo chef ha la possibilità di concentrarsi maggiormente sulla materia prima, sulle cotture e sul rapporto con chi è seduto al tavolo. La cucina diventa così il punto d’incontro tra tecnica e memoria. Un modo per raccontare ingredienti conosciuti attraverso combinazioni, profumi e consistenze capaci di sorprendere senza perdere il legame con la loro identità.

Respiro, otto portate tra memoria e stagionalità

Il percorso degustazione si chiama Respiro e comprende otto portate. Il menu segue la stagione e costruisce un racconto progressivo, nel quale ogni piatto prepara quello successivo.  Si parte da Pane e burro, una combinazione semplice che diventa il primo gesto di accoglienza. Arrivano poi Bietola e Riso, due preparazioni nelle quali tecnica e materia prima si incontrano attraverso consistenze e profumi differenti. Il percorso continua con Cipolla, Trota e Anatra. Sono piatti che cambiano ritmo e intensità, accompagnando l’ospite verso una cucina più profonda e strutturata. Gli ingredienti restano riconoscibili, ma vengono riletti attraverso cotture e abbinamenti che ne modificano la percezione. La parte finale è affidata a Fragola e Limone. Le note fresche e aromatiche alleggeriscono il percorso e lasciano spazio a una conclusione pulita, coerente con l’idea di un menu costruito come un unico racconto.

Lorenzo Coccovilli e Fabio Villa

Al centro dell’esperienza c’è naturalmente Lorenzo Coccovilli, chef e ideatore di Attimi. Il suo lavoro parte dalla curiosità per gli ingredienti e dalla volontà di costruire una cucina personale, capace di passare dallo street food alla degustazione senza perdere autenticità. Al suo fianco c’è Fabio Villa, che cura il percorso dei vini. Il suo compito è accompagnare i piatti con abbinamenti capaci di sostenere il menu e valorizzarne le diverse sfumature. Questa collaborazione contribuisce a rendere Attimi un’esperienza completa, dove cucina e vino procedono insieme senza rubarsi spazio.

Attimi by OÐÐ, una nuova idea di cucina a Bologna

Attimi non punta sulla dimensione spettacolare della grande sala. La sua forza sta proprio nella scelta opposta: pochi posti, attenzione al dettaglio e rapporto diretto con lo chef. Per chi ama scoprire la cucina attraverso le storie, i prodotti e le tecniche che stanno dietro a un piatto, il progetto di Coccovilli offre una prospettiva particolare sulla gastronomia bolognese. Quattro persone, otto portate e una cucina vissuta da vicino. È questa la formula di Attimi by OÐÐ, un piccolo spazio nel cuore di Bologna dove la cena diventa soprattutto un incontro tra chi cucina e chi sceglie di lasciarsi guidare.