I Campi Flegrei raccontano il gusto
Bacoli archeologia del gusto Lunedì 30 giugno 2025, il format esperienziale Praesentia – Gusto di Campania. Divina approda a Bacoli, nella suggestiva Villa Ferretti, con un evento unico nel suo genere:“Dove si coltiva il mare. Storie e miti gastronomici dei Campi Flegrei.” È la quarta tappa del progetto promosso dalla Regione Campania e curato da Agenzia Campania Turismo. Un’iniziativa che celebra la cultura enogastronomica campana attraverso i suoi luoghi simbolo, unendo memoria, cibo e paesaggio.
Un territorio, un’identità tra mare e vulcano
I Campi Flegrei sono terra di fuoco e acqua, mito e realtà. Qui la cucina ha radici profonde, legate al mare, alle fumarole, alle coltivazioni eroiche. L’incontro di Bacoli punta i riflettori sulla “civiltà anfibia” di questo angolo straordinario della Campania, in cui natura, storia e gastronomia si fondono da secoli.
Cultura, turismo e sapori: il programma della giornata
L’evento si apre con un talk introduttivo, curato da Elisabetta Moro, antropologa e studiosa della dieta mediterranea. A seguire, gli interventi delle istituzioni:
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Felice Casucci – Assessore al Turismo Regione Campania
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Rosanna Romano – Direttore delle Politiche culturali
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Fabio Pagano – Direttore Parco Archeologico dei Campi Flegrei
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I rappresentanti dei Comuni di Bacoli e Pozzuoli
Memorie culinarie tra passato e presente
Il cuore dell’incontro sarà l’intervento della professoressa Rossana Valenti, classicista dell’Università Federico II. Attraverso il suo saggio pubblicato nel volume “Memorie dell’acqua e della terra”, guiderà i presenti alla scoperta della tradizione alimentare flegrea, tra archeologia del gusto e cultura contadina.
Testimonianze dal territorio
A raccontare l’anima viva dei Campi Flegrei interverranno:
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Giulio Gambardella – Direttore Campi Flegrei Active
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Rosario Mattera – Fondatore del Festival Malazè
Due voci che promuovono turismo esperienziale e sostenibile, radicato nella cultura locale.
Gusto, inclusione e formazione
Un tema centrale dell’evento è l’inclusione sociale attraverso la gastronomia. Ecco alcuni progetti protagonisti:
Le Lazzarelle
Cooperativa attiva nel carcere femminile di Pozzuoli, produce caffè artigianale e promuove il reinserimento lavorativo delle detenute. Per l’occasione proporranno lo “sciù al caffè”, dolce realizzato in collaborazione con i giovani del progetto “I Monelli a pasticciare”.
Istituto penale di Nisida
Iniziative come “Monelli tra i fornelli”, “Inciarmato a Nisida” e “Nisida Park” coinvolgono ragazzi detenuti in percorsi di formazione nella ristorazione, con il supporto del pastry chef Ciro Ferrantino.
Blue Economy per i giovani
Da segnalare anche “Bust Busters”, progetto che forma giovani sub coinvolti nella viticoltura marina dei Campi Flegrei. In collaborazione con MareNostrum, Archeoclub, Marina Militare e realtà locali.
Showcooking con chef d’eccellenza
Il momento clou dell’evento sarà il duello culinario tra tradizione e innovazione, guidato dalla giornalista Anna Scafuri (TG1).
Tradizione: Antonio Tubelli
Lo storico cuoco napoletano preparerà il suo sauté di cozze con fagioli a formella, accompagnato dal vino Ischia Biancolella DOC – Vigna del Lume delle Cantine Mazzella.
Innovazione: Marianna Vitale
Chef stellata del ristorante Mar Limone di Pozzuoli, presenterà la Polpessa flegrea con scarola e alghe in birra spontanea. In abbinamento, il Piedirosso DOC – Colle Rotondella delle Cantine Astroni, vino simbolo del territorio vulcanico.
Olio EVO di Capri: esempio di sostenibilità
La giornata si chiuderà con la degustazione dell’Olio extravergine Oro di Capri, prodotto nella cooperativa di Anacapri e riconosciuto Presidio Slow Food. Questo olio rappresenta un modello di agricoltura sostenibile e valorizzazione del paesaggio, lontano dal turismo di massa.
Come partecipare
L’evento è gratuito, ma è necessaria la prenotazione online sul sito: www.praesentiacampania.it
Per maggiori informazioni:
Agenzia Campania Turismo – 081 4107211
cerimoniale@agenziacampaniaturismo.it
www.regione.campania.it | www.agenziacampaniaturismo.it
“Bacoli archeologia del gusto” è un viaggio tra mare e memoria, sapori e inclusione. Un evento che mostra come il cibo possa raccontare storie, costruire ponti e trasformare comunità. Un’occasione preziosa per riscoprire i Campi Flegrei attraverso i piatti, le persone e i paesaggi che ne custodiscono l’anima.