KITCHEN SOCIETY QUANDO IL "SUSHI" DIVENTA ITALIANO......A MILANO

- Lombardia -

11/04/2018

Da Kitchen Society, i sapori fusion di un “sushi” all’italiana

Sperimentazione continua ed estrosa creatività, nella nuova carta di chef Alex Seveso, un artista del gusto che conquista con il suo menu di piatti in stile nipponico dall’anima italiana

Per chi è alla ricerca di una food experience da ricordare, per chi ha un palato fine e vuole essere travolto da sensazioni gustative uniche, per chi ama gustare un piatto già al primo sguardo, il Kitchen Society è il ristorante da segnarsi in agenda. Un atelier del gusto del gusto che esprime in ogni sua sfaccettatura la personalità del suo anfitrione Alex Seveso, chef dalle sue tante passioni trova spunto per creare le sue opere d’arte tutte da gustare. Una proposta fuori dal comune che combina magistralmente l’estetica e la tecnica della cucina del Sol Levante con i sapori e i profumi dei migliori ingredienti del Bel Paese, per un risultato unico e sorprendente. Un sushi all’italiana dove la materia prima viene esaltata da selezionati oli extravergine d’oliva, da capperi di Pantelleria, da granelle di pistacchio di Bronte, da creme di tartufo bianco e da erbe e spezie mediterranee. Un’idea di cucina che, dopo anni di esperienza in diverse realtà (dal Tweed allo Shiki di Milano) e permanenze all’estero, chef Alex ama far vivere e gustare al Kitchen Society in via Gerolamo Chizzolini 2, piccola traversa di via Piero della Francesca (in zona Sempione). Una viuzza della “vecchia Milano” che ospita il ristorante, in un scenografico loft su più livelli, dallo stile rustico chic, con vetrate su strada e un incantevole dehors estivo. Tra le novità del rinnovato menu il Nigiri Rocher, un gamberone braciato al pepe con granella e crema di pistacchio che si ispira nella pralinatura al noto cioccolatino; la Polpo salad con polpo lessato e poi grigliato, su insalata di cavolo cappuccio con avocado, acciughe e paprika dolce; i risottini fusion con riso giapponese non mantecato anche in versione giallo Milano (con zafferano) come quello con gamberi, avocado, peperoni e crema al tartufo bianco o quello con mix di salmone, orata, tonno e gamberi con olive, capperi e basilico; tra gli uramaki rolls Alex Style spicca quello con orata, burro e salvia (rivisitazione di una classica ricetta lacustre, il risotto con pesce persico). Tanti nuovi piatti che vanno ad aggiungersi a squisiti antipasti come il burger di salmone scottato alla piastra su riso condito e alghe goma wakame, la caprese di tonno tonnato con mozzarella di bufala, il totanetto scottato ripieno di riso con peperone su purea di fagioli cannellini al vino bianco, il gunkan di King Crab con acciughe del mar Cantabrico, uramaki di gamberi rossi al pesto ligure e diverse proposte con jamon iberico Pata Negra de Bellota de cebo de campo anche in versione mini hamburger. Un viaggio goloso a cui è difficile sottrarsi e che si ha voglia di ripetere, lasciandosi consigliare da Alex, sempre pronto a raccontare il piatto che presenta in tavola con quel guizzo negli occhi che svela tutta la passione per la cucina di uno chef in costante ricerca di nuove combinazioni di sapori. Un paio di curiosità: nella selezione dei vini il Kitchen Society propone anche alcune etichette kosher e un’altra grandissima passione dello chef è il golf, sport dove eccelle e in cui si rifugia ogni domenica anche partecipando a competizioni come Ristogolf e Chef in Green.